食品與生活

2025年01期

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《食品與生活》以傳播科普知識與傳授技藝、飲食文化交流與生活情趣相結(jié)合為宗旨；融實(shí)用性、知識性、趣味性于一爐，集精美、養(yǎng)生... 展開

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旅游美食

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煙火流年 2025 年，又是新的一年，也將是又一輪春夏秋冬在煙火人間中流轉(zhuǎn)。新的一年，會是什么樣的呢？世界會和平嗎？廢墟里年輕的身體，曾是哪位母親緊緊擁抱過的兒子？又有哪里，可能會硝煙彌漫，玫瑰花再也不能被女孩子捧在胸前？普通的我們，不知道...

2024 年我國糧食產(chǎn)量突破7000億千克等 2024 年 12 月 13 日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā) 布公告稱，2024 年我國糧食產(chǎn)量 7 065 億千克，比上年增加 111 億千克，連續(xù) 10 年穩(wěn)定在 6 500 億千克以上，首次突破 7 000 億千克，創(chuàng)歷史新高，為安民心、穩(wěn)預(yù)期...
東北，過年吃肉 多次看到這樣的短視頻：《春節(jié)序曲》最悠揚(yáng)的那部分響起，鄉(xiāng)村小院，紅燈籠在紛飛的雪花里搖曳生姿，春聯(lián)，福字，都端莊且自帶喜氣。室內(nèi)陳設(shè)簡陋，樸素的笑臉交融著廚間的熱氣騰騰，大家互相碰杯、祝福，畫面里還傳來春晚年輕的主持人親切無比的話...
浙東，每次聞到這個(gè)味道我就知道快過年了 浙江東部過年的序幕，是從做年糕開始慢慢拉開的。去年我們終于帶著女兒趕回老家去做了一次年糕。現(xiàn)在的商家，也很懂城市人的心態(tài) ：喜歡自己付出體力做點(diǎn)什么，又沒有太好的體能可以做太多。所以在做年糕的工場里，其實(shí) 是有一臺年糕機(jī)器的，外面...
崇明島的年味 “崇明糕” 不僅是做一種食物，更寄托著崇明人對未來一年美好生活的期盼。選用上好的糯米粉，混合著紅棗、核桃仁、豆沙等餡料，經(jīng)過一道道細(xì)膩的工序，蒸制出軟糯香甜、寓意吉祥的年糕。小時(shí)候每當(dāng)臨近歲末，心中便不由自主地 ...
大連，“每逢過年胖三斤” 大連地處歐亞大陸東岸，中國東北遼東半島最南端，位于東經(jīng) 120 ° 58 ′至 123° 31′、北緯 38° 43′至 40° 10′之間，三面環(huán)海，東瀕黃海，西臨渤海，南與山...

北京山高上海水深 何菲中國作家協(xié)會會員，都市情感作家，專為本刊撰寫熟男熟女的奇情美食。每年總要去兩次北京。草根如我，去首都往往沒多少硬事。不過也正因去的是首都，多少有些頂層設(shè)計(jì)的緣由。在我看來，北京是一座即使去過 100 次也依舊值得仰視并追隨的城...
國宴美饌你也可以分享 沈嘉祿中國作家協(xié)會會員，文壇好吃分子。位于黃浦江和蘇州河的交匯點(diǎn)上的世界會客廳是上海的一個(gè)新景觀，也是游客打卡的熱點(diǎn)。在物理空間上，世界會客廳與外灘和陸家嘴構(gòu)成了一個(gè)金三角，交相輝映。讀者朋友或許會想：世界會客廳既然承擔(dān)大型...
下館子吃年夜飯 喬志遠(yuǎn) 上海通志館助理館員，中國科普作家協(xié)會會員，以筆描食，以文述史。在不少上海人的記憶中，下館子吃年夜飯的風(fēng)潮始自改革開放，但倘若追根溯源，早在民國時(shí)期，就有商家以承辦年夜飯為特色招攬顧客了。 1935 年，“福祿園”餐館在年關(guān)前...
爭座與讓位 海派作家，書法篆刻家，中國作家協(xié)會會員，上海作家協(xié)會理事，中國書法家協(xié)會會員，上海書法家協(xié)會常務(wù)理事。自古以來，中國人對論資排位的事一向比較講究，也很有一套規(guī)矩。顏真卿有一部書法代表作《爭座位帖》，說的就是關(guān)于“爭座與排位主次”的事...
舊日的菜園當(dāng)家菜 當(dāng)年，我所在的知青連隊(duì)有個(gè)菜園子，約莫六七千平方米的樣子，是按照供應(yīng)連隊(duì)幾百號人的蔬菜規(guī)模開辟的，風(fēng)調(diào)雨順的年份，供應(yīng)量上應(yīng)該沒有問題。只是感覺菜園種植的品種單調(diào)質(zhì)劣，韭菜和茄子就堪稱當(dāng)家菜了。開春季節(jié)，西頭十幾畦覆蓋著黑焦稻草...

食品添加劑使用（新國標(biāo)）要點(diǎn)解讀 新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）將于 2025 年 2 月 8 日起正式實(shí)施。這一標(biāo)準(zhǔn)與廣大消費(fèi) 者的飲食安全息息相關(guān)，食品生產(chǎn)企業(yè)更是需要重點(diǎn)關(guān)注，并按照新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主動開展產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工...
新年護(hù)膚大作戰(zhàn) 靈丹妙藥不如對癥下藥新一年的鐘聲即將敲響，那些與親人相聚、與朋友度假的美好，時(shí) 刻誘惑著打工人的心，要知道，彼此間美美的笑容不僅是“出片”需要，更是當(dāng)下美好時(shí)刻的生動呈現(xiàn)，也是對未來的樂觀期許。然而，因冬季干冷，我們的皮膚也會出現(xiàn)干燥...
慢燉漫談 在寒冬臘月天，一鍋熱氣騰騰、香軟入味的燉肉，簡直就是“多巴胺密碼”。有些朋友在燉肉時(shí)會選用慢燉鍋，認(rèn)為長時(shí)間慢慢燉肉，肉更軟爛，有利消化；也有朋友說慢燉還真能燉出肉里的氨基酸，燉上十幾個(gè)小時(shí)更好；有朋友則很是困惑：真的嗎？燉...
甜蜜年貨健康分享 春節(jié)是中國人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，為迎接這個(gè)親朋相聚、共享佳節(jié)的時(shí)刻，一些有著吉慶寓意又易于分享的年貨，列在了很多人尤其是年輕朋友的購買清單上。不過，鑒于本博士是資深 “吃貨”，且多年的求學(xué)滋養(yǎng) 及工作經(jīng)驗(yàn)也隨年齡...
蘋果＋香蕉患高血壓的朋友們看過來 很多人都聽過這樣一句話，“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，那么如果再加一根香蕉呢？近期有研究發(fā)現(xiàn)，它倆可是對高血壓患者很是“友好”呢，而且二者“聯(lián)手”，效果更佳哦！蘋果＋香蕉對高血壓患者有益大連醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院、長江...
舉報(bào)熱線 12315 吃橘子會“上火”？都是“糖分高”“吃太多”惹的禍不少人因?yàn)槌蚤僮映霈F(xiàn)了口干舌燥、牙齦腫痛等不適情況，認(rèn)為吃橘子會“上火”。那到底是不是橘子的“鍋”呢？還真不是。橘子屬于含糖量較高的水果之一，尤其是砂糖橘等口感純甜的品種，每 1...
俄羅斯發(fā)布2024年肉類質(zhì)量安全監(jiān)測報(bào)告等 2024 年 12 月 13 日，俄羅斯聯(lián)邦獸醫(yī)和植物檢疫監(jiān)督局國家魚類和農(nóng)產(chǎn)品安全中心發(fā)布 2024 年對肉類品質(zhì)監(jiān)測報(bào)告。主要內(nèi)容為：（1）從 2024 年 1月1日-12月13日，俄羅斯對736個(gè)批次的各種肉類及其副產(chǎn)品的樣本進(jìn)行...

港式春節(jié)小食 近日，有幸品賞上海玉佛寺素食，印象深刻。尤其凈素小點(diǎn)心，全為焙烤而成，做得相當(dāng)精致可愛。咸淇淋、苔條酥、脆條、油棗、椰粒酥片、椰絲條、“開口笑”等都像模像樣，地道，正味。這些精美小點(diǎn)還讓我想起香港的春節(jié)小食，那也是豐富多樣，美不可言，為喜慶...
吐司的千種玩法之托斯卡納的陽光早午餐 冬日，冷，卻也令人思維出奇清晰，適合閉門喝茶、讀書。這或許也是我比較喜歡冬天的一個(gè)理由吧。當(dāng)然，沒有陽光的陰冷天氣，還是難熬的，但亦可以用書來彌補(bǔ)，比如枕邊的這本《托斯卡納艷陽下》，就能讓我的心情瞬間明媚起來。這本書已然讀了好幾...
上海味道濃淡兩相宜 都說“濃油赤醬”是上海菜的特色。殊不知，斗轉(zhuǎn)星移，上海人的味蕾也在悄然改變，吃慣了重口味，反而時(shí)時(shí)惦記著清淡原味了。當(dāng)然，黃醬除外！黃醬是什么？就是上海人愛吃的豆腐衣包肉嘛！有人說：看一家面館是不是正宗的本幫面館，就看有沒有...
家常小炒 白灼蘆筍原料：新鮮蘆筍 500 克，山東干貝 15 克，高湯 500 毫升，熟油 20 毫升，生抽 15 毫升，鹽、料酒、胡椒粉、糖各適量。做法： ? 將蘆筍洗凈，去掉老根，留 8 厘米左右長嫩尖，洗凈；取...
西班牙火腿的創(chuàng)新做法 記得有一年去西班牙旅游，我們預(yù)訂了龍達(dá)古鎮(zhèn)里有著八百年歷史的城堡酒店。在酒店附近，有家開在山洞里的百年老餐館，專門供應(yīng)頂級西班牙火腿，我們的晚餐就定在那里。當(dāng)晚，我們看著師傅將一條固定在特制木架上的火腿，用長長的薄片刀先片去火腿外...
《隨園食單》品鑒宴 袁枚，清代乾隆四年進(jìn)士，是詩人，也是一位美食大家。由于對飲食文化的潛心鉆研，其所著《隨園食單》一書，成為我們至今在反復(fù)享用的文化遺產(chǎn)。《隨園食單》并非食譜這么簡單，全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水...
一日三餐推薦 高脂血癥患者的一日食譜推薦成人高脂血癥食養(yǎng)食譜食養(yǎng)原理 ? 本食譜可提供 7 447.52 千焦能量，早餐、午餐、晚餐、加餐供能合理。全天蛋白質(zhì)攝入 84.3 克，約占總能量的 19%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 達(dá)到 1/3 以上；全天脂...

千年執(zhí)壺與湯瓶 ...
要宣傳戒煙喊我哦 一初冬的陽光灑向居民小區(qū)里，曬在身上暖暖的，雖說已過立冬，但冬的嚴(yán)寒尚未降臨。走出活動室的時(shí)候，張老師還覺得稍有寒意，待走到陽光下時(shí)則覺得渾身溫暖起來。張老師名世彥，這年 62 歲，人略瘦長，皮膚白凈，性情溫和，初冬穿一件灰色薄...
新春養(yǎng)生美食 蛇年春節(jié)將至，假期增加至 8 天。在歡度春節(jié)時(shí)，我們制作的菜品除要考慮營養(yǎng)美味外，還可以考慮其吉祥喜樂的寓意，養(yǎng)生的同時(shí)，也讓春節(jié)餐桌更添健康與歡樂。冬筍碧綠菜原料：冬筍 100 克，塌菜 100 克，調(diào)料適量...
健康生活需要堅(jiān)實(shí)的骨骼與肌肉支撐 很多人第一次聽說肌骨共減綜合征，這并不奇怪，因?yàn)樗墙瓴?被提出的“較新”的疾病名稱。它與骨質(zhì)疏松癥、肌少癥有著深切的聯(lián) 系，時(shí)至今日才備受關(guān)注。肌骨共減綜合征在老年人群中常見，尤其是 75 歲以上老年人發(fā)病率較高，男性發(fā)病率為 59.4...