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在寒冬臘月天，一鍋熱氣騰騰、香軟入味的燉 肉，簡直就是“多巴胺密碼”。有些朋友在燉肉時會 選用慢燉鍋，認(rèn)為長時間慢慢燉肉，肉更軟爛，有 利消化 ；也有朋友說慢燉還真能燉出肉里的氨基酸， 燉上十幾個小時更好 ；有朋友則很是困惑 ：真的嗎？ 燉這么長時間，不會損失營養(yǎng)嗎？湯里是不是會有 更多的嘌呤？
肉類慢燉之后， 是否更易消化
慢燉鍋和普通鍋的最大區(qū)別在于加溫速度 特別慢。（剩余2319字）
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慢燉漫談
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