肉桂精油-木耳多糖復(fù)合涂膜對(duì)冷藏鮮切鱸魚片的保鮮效果

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摘 要：以木耳多糖與肉桂精油為基本成分制備含有不同體積分?jǐn)?shù)（0%、0.3%、0.6%、0.9%、1.2%、1.5%）肉桂精油的復(fù)合涂膜液，并對(duì)鮮切鱸魚片進(jìn)行涂膜處理，4 ℃下貯藏12 d，測(cè)定貯藏期間鮮切鱸魚片的汁液流失率、感官品質(zhì)、pH值、硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）值、總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量和菌落總數(shù)，探究肉桂精油-木耳多糖復(fù)合涂膜對(duì)鮮切鱸魚片的保鮮效果。（剩余13497字）