真空冷凍干燥食品的加工工藝研究

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展與進步，食品加工技術(shù)水平越來越高，在食品加工生產(chǎn)中采用的生產(chǎn)設備也越來越先進，食品加工工藝和方法逐漸得到優(yōu)化，其中冷凍干燥工藝作為食品脫水的一種重要方法，可以生產(chǎn)出高品質(zhì)和高附加值的脫水食品，在肉禽海鮮、果蔬和食用菌物料的加工和運輸中應用較多，可以有效降低生產(chǎn)成本，提升食品質(zhì)量。真空冷凍干燥工藝的原理是通過低溫低壓的方式對食物進行脫水，降低食品中的含水率，一般凍干食品的含水率為1%-3%，然后經(jīng)過密封儲存后，食物可以長時間保存，便于長期儲存和運輸。（剩余3907字）