為未來食品發(fā)展貢獻(xiàn)才智

———訪國際著名食品科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授高彥祥

高彥祥表示，植物蛋白也是未來食品發(fā)展的一個(gè)重點(diǎn)研究領(lǐng)域。其中，植物蛋白飲料這幾年發(fā)展較快，市場競爭相對激烈。

2021年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》，“未來食品”作為前沿交叉融合技術(shù)被重點(diǎn)提及，食品創(chuàng)新成為國家戰(zhàn)略，為食品科研工作者和行業(yè)帶來利好，指明了前進(jìn)的方向。那么，未來食品如何創(chuàng)新？發(fā)展趨勢是什么？為此，記者就未來食品的相關(guān)話題專訪了國際著名食品科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授高彥祥。（剩余3401字）