高職院校“食品感官分析技術”課程教學改革與實踐

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食品感官分析技術常用于食品現(xiàn)場品控、產(chǎn)品研發(fā)、工藝調(diào)整、市場調(diào)研等方面，作為專業(yè)基礎課，其重要性尤為突出。本文從“食品感官分析技術”教學現(xiàn)狀入手，結(jié)合眉山本地特色食品，創(chuàng)新教學內(nèi)容、教學手段，規(guī)范實驗場所，完善教學評價體系等方面，提升學生對本課程學習的主動性、探究性和創(chuàng)新性，以達到教學目標。

食品感官分析技術是集生理學、心理學、統(tǒng)計學知識于一體發(fā)展起來的一門新興學科，是用于喚起、測量、分析和解釋產(chǎn)品，通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺和聽覺所感知的一種科學方法。（剩余3906字）