中職“烹調(diào)工藝學(xué)”教學(xué)中翻轉(zhuǎn)課堂運(yùn)用的探討

“烹調(diào)工藝學(xué)”是中職烹飪專業(yè)中一門重要的課程，本門課程對(duì)理論知識(shí)和實(shí)踐動(dòng)手能力都有著較高的要求。在本門課程的教育教學(xué)過程中，存在著重理論輕實(shí)踐教學(xué)、教師自身實(shí)踐操作能力不強(qiáng)、教育教學(xué)理念陳舊滯后等一系列制約教育教學(xué)成效的問題。不僅如此，不少學(xué)生還認(rèn)為，烹調(diào)工藝學(xué)課程的基礎(chǔ)理論教學(xué)枯燥、乏味，不僅理解起來較為困難，也無(wú)法提升學(xué)習(xí)的興趣。（剩余4824字）