沙縣小吃全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系構(gòu)建研究

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【摘要】本文對沙縣小吃標準化現(xiàn)狀和標準化需求進行了分析，在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了沙縣小吃全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，包含通用基礎(chǔ)、食材原料、預(yù)制食品生產(chǎn)加工、餐飲烹飪、設(shè)施設(shè)備器具、經(jīng)營管理服務(wù)和檢測評價改進7個標準子體系。以期發(fā)揮標準化的支撐引領(lǐng)作用，促進沙縣小吃產(chǎn)業(yè)化、規(guī)范化、連鎖化、品牌化、國際化、數(shù)字化、綠色化高質(zhì)量發(fā)展。（剩余6472字）