廣西原生葡萄酒凌豐和野釀2號典型香氣特征分析

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摘要：【目的】明確廣西原生葡萄酒凌豐和野釀2號的香氣成分及典型香氣特征，為廣西原生葡萄酒風(fēng)味特征挖掘與品質(zhì)提升提供理論支撐?！痉椒ā繎?yīng)用頂空固相微萃取和氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，鑒定凌豐和野釀2號2個毛葡萄品種釀造的原生葡萄酒揮發(fā)性成分種類及含量；采用香氣活性值（OAV）鑒定出活性香氣成分和具有突出貢獻(xiàn)的特征香氣成分；應(yīng)用香氣輪廓法及香韻分析法分析2種原生葡萄酒典型香氣特征。（剩余23758字）