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每一家館子做的菜可能都略有不同，即便是同一個師傅，教出的徒弟手藝也會不一樣。但是，成都的眾多餐館有一些相同的地方，比如都會有泡菜、豆瓣醬和紅油。
成都的泡菜和外地的咸菜不同，和朝鮮族的泡菜也不一樣。成都的泡菜，腌制時間很短，在泡菜壇子里放一兩天就可以吃了，因此有“洗澡泡菜”的說法。常見的有蘿卜、蓮花白、青筍等，每一家口味都不一樣，但是都新鮮、清脆、可口。（剩余1324字）
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