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摘要：殼聚糖是膳食纖維素的陽離子聚合物，是第三代機(jī)能性食品。 它是幾丁質(zhì)脫乙?；漠a(chǎn)物，是唯一的商業(yè)堿性多糖。采用分光光度法間接測(cè)定殼聚糖含量，通過單因素試驗(yàn)探討樣品量、水浴時(shí)間、硫酸濃度等各種因素對(duì)殼聚糖含量測(cè)定的影響，選擇測(cè)定的最優(yōu)條件測(cè)得樣品含量為82.89%，精密度1.21%（n=6），平均回收率為97.7%。（剩余5126字）
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殼聚糖含量的測(cè)定研究
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