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小時(shí)候,過(guò)了驚蟄,每次雷雨之后,我和同伴們就會(huì)跑到圩埂邊或河灘上,在青草茂盛的地方找尋地皮菜。地皮菜難清洗,要一點(diǎn)點(diǎn)揀去沾著的枯草,一遍遍淘盡泥沙。洗凈的地皮菜和頭刀新韭一起,加一點(diǎn)蒜子和干紅椒,用素油清炒,鮮嫩異常。
春天的嫩筍,宜與好的腌菜、五花肉同燒。春筍燒臘肉,是我最喜歡的一道家常菜。臘肉肥的部分如明瓦般透亮,瘦的部分如胭脂般紅艷,肉不油膩,而筍吸足了油,更顯脆嫩腴潤(rùn)。(剩余404字)
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