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辣椒幾乎不含香味成分，它給人帶來(lái)的辛辣和灼熱感來(lái)自辣椒內(nèi)所含成分——辣椒素。辣椒素會(huì)刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚和三叉神經(jīng)而引發(fā)一種痛覺(jué)與熱覺(jué)，這種信息傳達(dá)到大腦，就被解讀為辣。
辣椒的歷史溯源
辣椒原產(chǎn)于南美洲的秘魯和玻利維亞之間的地區(qū)。這種果實(shí)中空的茄科植物早在距今9000年前就被古安第斯人栽種，由秘魯人帶到中美洲。（剩余2298字）
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辣椒：制霸味覺(jué)
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