中國(guó)名菜譜四川名菜點(diǎn)傳統(tǒng)川菜錄

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導(dǎo)讀：2025年3月刊欄目菜品，由原中國(guó)名菜譜四川名菜點(diǎn)，傳統(tǒng)川菜錄再編而組成。本期欄目整理的內(nèi)容，來源于原芙蓉餐廳部分菜品。該餐廳設(shè)于成都市人民南路，是1958年建立的大型餐廳，餐廳廚師陳志興、白松云等，不但繼承和發(fā)揚(yáng)了四川的傳統(tǒng)名菜，還創(chuàng)制了如芙蓉肉片、蔥末肝片等新品種，受到顧客的歡迎。本刊在編輯整理該類老川菜之中，發(fā)現(xiàn)做傳統(tǒng)川菜的整理和總結(jié)，有太多的感受，各種的困難都涌現(xiàn)出來，菜品的制作尤其突出。（剩余14355字）