中國(guó)美食里的“鮮”，到底是什么味道？

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“鮮”！“好鮮”！

這是我們吃東西時(shí)常用的形容詞，不管男女老少，也不管富貴貧賤，都會(huì)說(shuō)。老吃客們（用粗話說(shuō)，就是“饞嘴”）吃到一樣好菜，會(huì)自然地嘖嘖嘴，眼角露出笑意，贊嘆一句兩句：“鮮得很！”或“鮮極了！”于是乎請(qǐng)客的主人覺(jué)得盡到了待客之道，做菜的主婦（菜館的廚師不在話下）覺(jué)得手藝高明，皆大歡喜。

可是，究竟怎樣才算“鮮”呢？這不像酸、甜、苦、辣、咸那樣，可以明確形容出來(lái)的，似乎五味之外，還有個(gè)第六味。（剩余3571字）