竹筍食味品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)及其提升技術(shù)研究進(jìn)展

摘要 竹筍不僅滋味鮮美、營養(yǎng)豐富，而且擁有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場潛力，食味品質(zhì)是高品質(zhì)竹筍評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)，但竹筍食味品質(zhì)形成基礎(chǔ)及提升技術(shù)研發(fā)相對(duì)薄弱，一定程度上限制了竹筍品質(zhì)改良技術(shù)研發(fā)及生產(chǎn)應(yīng)用。本文從竹筍風(fēng)味、口感方面綜述了竹筍食味品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)，總結(jié)了當(dāng)前提升竹筍食味品質(zhì)的兩大技術(shù)——覆蓋與施肥，并展望了今后竹筍食味品質(zhì)研究發(fā)展趨勢(shì)，為高品質(zhì)竹筍生產(chǎn)提供參考。（剩余7406字）