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摘要：以杏鮑菇、雞腿菇兩種常見食用菌為原料，與大豆拉絲蛋白、淀粉按一定比例混合，再添加一些調(diào)味料，探索一種新型食用菌素腸制備工藝，最終制成新型食用菌素腸.通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)研究了食用菌菇配比、大豆拉絲蛋白添加量、木薯變性淀粉添加量和卡拉膠添加量對新型食用菌素腸品質(zhì)的影響.研究結(jié)果表明，新型食用（剩余8031字）
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一種新型食用菌素腸的制備工藝研究
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