菌菇米湯川式冒菜調(diào)料包的開發(fā)研究

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摘要：為豐富冒菜調(diào)料包的品種多樣性，以滿足消費(fèi)者對調(diào)料包的多種選擇.以發(fā)芽糙米、松茸、香菇、牛肝菌、菜籽油、辣椒面等為原料，研制了具有營養(yǎng)保健價(jià)值的菌菇米湯川式冒菜調(diào)料包.采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)以及產(chǎn)品的感官評價(jià)對產(chǎn)品進(jìn)行分析，確定了制作菌菇米湯川式冒菜調(diào)料包的最佳配方.飲用水與發(fā)芽糙米的配比為1（剩余5034字）