目錄

一期一會(huì)

早茶

新年伊始，貴州普安縣就迎未了貴州綠茶“第一采”。 這些先春抽出的新芽，似乎更像是一個(gè)個(gè)親切的新年問候。借由它們的鮮爽甘醇，給愛茶的人們帶去祝福。 廣袤的中國(guó)南方茶區(qū)，像普安綠茶這樣的“早茶”，還有不少。海南白沙，貴州晴隆，四川宜賓，廣西三江...

茶博士

問：宋人是如何點(diǎn)茶的？ 答：點(diǎn)茶是繼唐代煎茶以后興起的又一茶藝形式，也是煎茶的改進(jìn)版，其核心技能是點(diǎn)。 點(diǎn)茶由福建人發(fā)明，而頂著貢茶光環(huán)的北苑龍鳳團(tuán)茶也產(chǎn)自福建建州（今屬南平市）。 唐煎宋點(diǎn)，備茶階段都要經(jīng)過炙、碾、羅。但，點(diǎn)茶對(duì)茶粉的精細(xì)...

封面人物

陸弈星：巖茶是“慢”的藝術(shù)

臉上雖還稚氣未脫，但陸弈星的思想要比相貌要成熟得多。在他的認(rèn)知里，武夷巖茶不僅是茶，還是一種“慢”的藝術(shù)。做茶、品茶、做品牌，都要“慢”，才能達(dá)到“快”的目的。尤其是在當(dāng)下“加速度”時(shí)代，在紛擾浮躁的市場(chǎng)，“慢”意味著執(zhí)著的堅(jiān)守與深耕，需要...

獨(dú)家閱讀

一“抹”中國(guó)茶

抹茶，古語“末茶”，即碎末的意思。說到抹茶，很多茶友自然就想到日本抹茶。其實(shí)抹茶源于中國(guó)，在日本的鐮倉(cāng)時(shí)代（相當(dāng)于中國(guó)的南宋到元朝），榮西禪師從中國(guó)回到日本，帶回的不僅僅有茶種，更有一種全新的品飲方式——點(diǎn)茶法。在吸收點(diǎn)茶法的精髓后，日本抹...

源自中國(guó)　流轉(zhuǎn)千年

抹茶，一抹清新翠綠的粉末，以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的文化內(nèi)涵在茶文化版圖中獨(dú)樹一幟。它的魅力源于其深厚的歷史底蘊(yùn)，即便抹茶在日本被廣泛推崇并成為日本茶道文化的標(biāo)志性元素，但抹茶的根卻深深植于中華大地上。追溯抹茶的前世今生，猶如翻開一部波瀾壯闊的...

中國(guó)抹茶：一“抹”芳華，古韻新尚

在剛落幕的第三屆中國(guó)（福州）茶葉交易會(huì)上，杭州的“初透抹茶”展位人氣頗高。抹茶冰激凌、抹茶曲奇、抹茶茉莉茶、抹茶生巧、抹茶黑咖啡……好吃，好喝，又好看，吸引了許多前來“逛吃”的觀眾。 抹茶的應(yīng)用，還不止于此，在化妝品、個(gè)人護(hù)理品，甚至色彩裝...

挑戰(zhàn)與破局，中國(guó)抹茶的新“綠”動(dòng)

抹茶，起源于中國(guó)，如今在全球范圍內(nèi)備受矚目。近年來，隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康生活方式的追求以及對(duì)抹茶文化的重新認(rèn)識(shí)，抹茶產(chǎn)業(yè)在中國(guó)迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。然而，在快速發(fā)展的同時(shí)，抹茶產(chǎn)業(yè)也面臨著諸多挑戰(zhàn)。 成分與“增綠”疑云 抹茶很受消費(fèi)者歡...

習(xí)茶

蘭香鐵觀言，“王者之香”

2024年歲末，我應(yīng)安溪福州茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)之邀，參加了2024年“觀音鐵韻，茗動(dòng)榕城”蘭花香鐵觀音茶王賽總決賽。 入圍決賽的36個(gè)茶樣，系從過去6個(gè)月參賽的236個(gè)茶樣中選出。又經(jīng)幾輪激烈的PK，最終評(píng)出茶王（冠軍）1名、金獎(jiǎng)（亞軍）2名、...

物語

愛茶人的年味就在茶桌上

茶有茶的味道，花有花的味道，春節(jié)的味道則是年味。年味，是一種飽含著人情味的氣息，它蘊(yùn)含著幸福、團(tuán)圓、喜慶的韻味；年味，也是一種民俗味，它表現(xiàn)為溫暖明媚的顏色，是萬物更新的喜悅。對(duì)于愛喝茶的人來說，茶人的年味，要放在茶桌上，那是一份獨(dú)特的、只...

特別報(bào)道

中國(guó)最南端的白茶，藏著最炫民族風(fēng)

白茶，不同于其他茶類的殺青、揉捻，制作講究自然與純粹，讓茶青在自然萎凋后晾曬至七八成干，再以文火慢烘，成就其清雅本色。秀美的福建，多彩的云南，都有白茶的身影?？赡阒罒崆榈暮Ｄ弦灿邪撞鑶?？尤其是瓊中自沙一帶，白茶不僅生根發(fā)芽，更在黎族文化的...

幽賞

歲月流轉(zhuǎn)方知人生真味

“小寒連大呂，歡鵲壘新巢?！碑?dāng)小寒節(jié)氣的第一縷寒風(fēng)拂過，世間萬物都被裹上一層清冷薄紗，天地間彌漫著凜冽之氣。 節(jié)氣是時(shí)間的刻度，精準(zhǔn)記錄著中華民族千年的生存智慧與生活哲學(xué)。 在中國(guó)人心中，它不僅是時(shí)序標(biāo)記，更是連接天地、人與自然的紐帶，承載...

問茶

南通茶“窨”記

較之南京、蘇州、揚(yáng)州、無錫等這些名氣很大的城市，南通似乎有點(diǎn)不冷不熱。 在來到這座城市之前，我對(duì)它的印象僅僅是近代民族工業(yè)先驅(qū)張謇的故里，還有以教輔而聞名的啟東中學(xué)。至于它的茶文化，更是說不出個(gè)子丑寅卯來。 南通真的是茶文化“沙漠”嗎？ 當(dāng)...

將進(jìn)茶

陳皮白茶喝錯(cuò)傷身？

在茶界，有一對(duì)網(wǎng)紅CP，它們攜手走過無數(shù)茶桌，贏得了無數(shù)茶友的喜愛，它們就是陳皮和白茶。這對(duì)組合，無論是煮還是泡，都能讓茶湯散發(fā)出淡淡的果香，口感上更是老少皆宜，讓人一試難忘。但談及養(yǎng)生，關(guān)于這對(duì)CP的爭(zhēng)議可不少。正方說：“老白茶配陳皮才是...

七碗流風(fēng)

綠色生態(tài)茶園建設(shè)實(shí)踐與成效

福建春倫集團(tuán)自2005年就開始探索和實(shí)踐生態(tài)茶園建設(shè)，努力做好每一泡茶，為消費(fèi)者提供安全健康的高質(zhì)量的產(chǎn)品。綠色生態(tài)茶園不僅強(qiáng)調(diào)茶葉的高品質(zhì)與安全性，還注重茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡與和諧，旨在實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益與環(huán)境效益的共贏。 01 生態(tài)茶...

專欄

泡茶要高溫喝茶不能高溫

泡茶總是要用高溫水浸泡的，除非是冷泡茶。大部分熱泡的茶都要使用滾開的熱水，也就是90℃以上的熱水，使用80 -90℃的茶葉就少了，使用70 - 80℃者又更少，70℃以下的泡茶幾乎只用在蒸青綠茶上。熱泡茶叫人擔(dān)心的是泡茶水溫的不足，而不是擔(dān)...

陸羽、顏真卿以及皎然他們的湖州雅集

唐代湖州雅集，是以顏真卿、皎然、陸羽等人為核心展開的。大歷八年（公元773年），顏真卿到湖州做刺史，經(jīng)常展開詩會(huì)雅集，團(tuán)結(jié)了80多位才子佳人，盛況非凡。 皎然評(píng)價(jià)自己與顏真卿的第一見面，說這樣名士相會(huì)，就像魏晉當(dāng)年，支道林、許詢、謝安等名士...