科學(xué)解讀乳白色的湯是否更有營(yíng)養(yǎng)

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一個(gè)流傳已久的觀點(diǎn)認(rèn)為，乳白色的湯才是最有營(yíng)養(yǎng)的。過去，人們看到乳白色的濃湯，受“以形補(bǔ)形”的觀點(diǎn)影響，認(rèn)為這些湯是“下奶”圣品，恨不得把肉扔了，也要把湯喝完。但這種觀點(diǎn)其實(shí)是錯(cuò)誤的。

會(huì)做飯的小伙伴都知道，并不是所有的食材都能熬出奶白色的湯汁。熬白湯最常見的食材就是鯽魚等魚類和大骨頭、豬蹄等結(jié)締組織豐富的食材，純瘦肉是熬不出白湯的。（剩余698字）