餐飲營養(yǎng)環(huán)境評價方法比較

打開文本圖片集

摘要：目的：比較5種國外餐飲營養(yǎng)環(huán)境評估方法，并對其應(yīng)用于我國餐飲實際的可能性進行討論。方法：對各評估方法的特色、優(yōu)缺點和評分點進行比較評述。結(jié)果：各營養(yǎng)環(huán)境評估方法的評分內(nèi)容和簡便性有所差異，但均包括兩方面：食物營養(yǎng)質(zhì)量和烹調(diào)方法、支持健康選擇的環(huán)境因素，即餐飲店提供的額外服務(wù)、營養(yǎng)信息、價格政策等。（剩余9615字）