生姜紅糖固體飲料生產(chǎn)工藝研究

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摘要：目的與方法：以紅糖、生姜粉為主要原料，經(jīng)單因素試驗和響應面試驗對生姜紅糖固體飲料生產(chǎn)工藝進行研究。結果與結論：當姜膏煮制31.33 min、干燥溫度55.04 ℃、微波殺菌溫度70.00 ℃時，生產(chǎn)的生姜紅糖固體飲料產(chǎn)品色澤鮮明，姜味與紅糖味突出，風味宜人。

關鍵詞：生姜;紅糖;固體飲料生姜含有姜酚、揮發(fā)油、姜醇、辣椒素等多種成分，還含有蛋白質、糖和多種微量元素，以及胡蘿卜素、維生素C、維生素A等多種營養(yǎng)成分[12]。（剩余4817字）