餐飲企業(yè)營運(yùn)資金管理問題及優(yōu)化措施研究

——以海底撈為例

［摘 要］餐飲企業(yè)的規(guī)模與主營業(yè)務(wù)都會(huì)影響其營運(yùn)資金管理工作的有效開展。本文以國內(nèi)最大的餐飲品牌海底撈公司為例，探討其上市以來營運(yùn)資金管理情況，進(jìn)一步分析企業(yè)營運(yùn)資金管理存在的問題與成因，并提出優(yōu)化營運(yùn)資金管理工作效果的建議，以期達(dá)到提升海底撈餐飲企業(yè)營運(yùn)資金管理工作成效的目的。

［關(guān)鍵詞］餐飲企業(yè)；海底撈；營運(yùn)資金管理；存貨管理；食品安全管理

doi：10.3969/j.issn.1673-0194.2023.05.033

［中圖分類號］F275 ［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］A ［文章編號］1673-0194（2023）05-0128-04

0     引 言

對于餐飲企業(yè)的運(yùn)營管理來說，資金管理是最為核心的要素，只有確保資金供應(yīng)量的充足性，匹配做好資金資源的應(yīng)用配置規(guī)劃，才能更好地為企業(yè)的常規(guī)運(yùn)營發(fā)展提供保障。（剩余4690字）