吃“無菌蛋”真的更健康嗎

近幾年，“無菌蛋”（也稱“可生食雞蛋”）成為不少家庭餐桌上的蛋類首選，尤其深受不愛吃全熟雞蛋的人喜愛。很多品牌標榜其產(chǎn)品通過多項細菌檢測、營養(yǎng)成分更高等。那么，吃“無菌蛋”真的更健康嗎？一起來了解一下。

◆什么是“無菌蛋”

“無菌蛋”一般是指經(jīng)過巴氏殺菌，且經(jīng)嚴格加工處理過的雞蛋。以雞蛋中最主要的風險因素——沙門氏菌為例，沙門氏菌進入雞蛋通常有兩種途徑：一是通過被感染的母雞進入雞蛋，沙門氏菌會從母雞的體內(nèi)進入蛋黃和蛋清；二是從糞便和泥土中進入雞蛋，因為蛋殼是多孔結(jié)構(gòu)，潛藏在糞便和泥土中的沙門氏菌可附著在蛋殼表面再進入雞蛋。（剩余866字）