全麥粉、富強(qiáng)粉、雪花粉，不同面粉有何區(qū)別

面粉是一種由小麥磨制而成的粉末，種類(lèi)有很多，包括全麥粉、富強(qiáng)粉、雪花粉……那么，超市貨架上琳瑯滿目的多品種面粉，到底有啥區(qū)別？我們又該如何選擇？

全麥粉

之所以先介紹全麥粉，主要是由于其“營(yíng)養(yǎng)突出”，相比其他經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的面粉，全麥面粉保留了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。全麥面粉包括了小麥的麩皮、胚芽、胚乳，麩皮部分含有充足的礦物質(zhì)和膳食纖維，胚芽中含有較多的維生素和脂肪，中心胚乳部分則是淀粉和蛋白質(zhì)的承載部位。（剩余2014字）