吃腐乳會(huì)不會(huì)致癌

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長(zhǎng)期吃腐乳不會(huì)致癌

腐乳在發(fā)酵過程中可能出現(xiàn)霉菌和黃曲霉素，被不少人夸張地描述為肝癌的誘發(fā)因素。但正規(guī)生產(chǎn)廠家會(huì)通過菌種控制和工藝優(yōu)化規(guī)避此類風(fēng)險(xiǎn)。腐乳的制作，得益于毛霉菌、酵母菌等有益于身體的微生物的發(fā)酵作用，這些菌種不僅無毒無害，還能有效地分解大豆中的蛋白質(zhì)，將糖分轉(zhuǎn)化為醇類物質(zhì)，賦予了腐乳獨(dú)特的質(zhì)地和風(fēng)味。（剩余848字）