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摘 要：以云南3個不同海拔條件下種植的云粳37號為試驗材料，以稻花香、滇禾優(yōu)615、云恢290等公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食味品種作對照，分析比較云粳37號與對照品種的稻米食味相關(guān)性狀及稻米風(fēng)味物質(zhì)。結(jié)果表明，云粳37號的膠稠度和崩解值顯著或極顯著高于對照，直鏈淀粉含量、熱漿黏度、最終黏度和回復(fù)值則相反。（剩余8469字）
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優(yōu)質(zhì)食味粳稻新品種云粳37號風(fēng)味物質(zhì)分析
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