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春天的蠶豆，富含蛋白質、氨基酸、纖維和大量微量營養(yǎng)素。鮮嫩的小蠶豆，顏色粉綠，質地柔嫩細膩，可以連同薄皮一起享用，因含有水分，口感潤澤，滋味清甜鮮美略帶微澀。成熟的蠶豆，外皮變硬，需剝出豆仁使用，口感沙綿，酥軟香糯。運用不同階段的蠶豆入菜，可以感受其滋味與口感的轉變。
挑選蠶豆的小竅門
豆莢表面帶有絨毛就是鮮度佳的證據。（剩余2735字）
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把蠶豆做成世界第一，分幾步？
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