HACCP理論發(fā)展對我國食品安全工作的啟示

摘要 危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系作為一種預(yù)防性的食品安全控制手段在國際上被普遍認可和廣泛應(yīng)用。經(jīng)過長足發(fā)展，HACCP理論逐漸從狹義上的產(chǎn)品加工過程控制發(fā)展成為全鏈條、全流程防范化解食品安全風險的質(zhì)量安全管理工具。美國通過立法保障和發(fā)布指南指導企業(yè)，有效推動了HACCP理論的全面應(yīng)用。我國在法律法規(guī)要求和食品安全監(jiān)管工作中的預(yù)防控制理念與HACCP理論高度契合，在HACCP的應(yīng)用方面也取得了顯著成效，但對于數(shù)量龐大的中小微食品生產(chǎn)經(jīng)營主體來說，HACCP應(yīng)用能力和標準指南供給還存在不足，在下一步工作中應(yīng)繼續(xù)強化HACCP應(yīng)用，夯實企業(yè)食品安全主體責任，加快完善HACCP指引體系，并為廣大中小微企業(yè)提供更多技術(shù)指引和幫扶。（剩余4157字）