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近年來，世界衛(wèi)生組織提出盡快“消除”食品中的反式脂肪酸。那么，究竟什么是反式脂肪酸？主要來自哪里？有何健康危害？消費者應(yīng)當如何看待？特做如下科學解讀。
一、什么是反式脂肪和反式脂肪酸？
反式脂肪酸（trans fatty acids，TFA）是碳鏈上含有一個或以上非共軛反式雙鍵的單不飽和及多不飽和脂肪酸及所有異構(gòu)物的總稱。（剩余1988字）
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