長莖葡萄蕨藻營養(yǎng)成分分析

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摘要 ［目的］分析長莖葡萄蕨藻營養(yǎng)成分。［方法］選用深圳某養(yǎng)殖場不同生長期的長莖葡萄蕨藻，測定其蛋白質(zhì)和氨基酸含量組成，分析主要營養(yǎng)成分。［結果］不同生長期的長莖葡萄蕨藻中氨基酸含量無明顯差異；長莖葡萄蕨藻中蛋白質(zhì)含量為235.8 g/kg（以干重計）、氨基酸含量為204.7 g/kg（以干重計）；其中氨基酸含量較高的為呈味氨基酸Glu、Asp、Gly，氨基酸組成符合世界衛(wèi)生組織推薦的理想蛋白模式譜，長莖葡萄蕨藻的必需氨基酸總量高于 FAO/WHO 氨基酸模式譜，其SRC值為70.3。（剩余7865字）