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摘要 糖酸是決定葡萄品質及葡萄酒風味的重要指標之一。本研究以釀酒葡萄‘蛇龍珠’為試驗材料,在其生長發(fā)育過程中的E-L 33、35、36、37和38這5個時期,測定和分析了果實生長發(fā)育過程中可溶性糖(葡萄糖、果糖)、主要有機酸(酒石酸、蘋果酸)和游離氨基酸的動態(tài)變化,并分別測定了果實中磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PEPC)和磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶(PEPCK)活性的變化。(剩余8133字)
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‘蛇龍珠’葡萄果實糖酸含量和代謝關鍵酶活的變化
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