‘蛇龍珠’葡萄果實(shí)糖酸含量和代謝關(guān)鍵酶活的變化

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摘要 糖酸是決定葡萄品質(zhì)及葡萄酒風(fēng)味的重要指標(biāo)之一。本研究以釀酒葡萄‘蛇龍珠’為試驗(yàn)材料，在其生長(zhǎng)發(fā)育過程中的E-L 33、35、36、37和38這5個(gè)時(shí)期，測(cè)定和分析了果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育過程中可溶性糖（葡萄糖、果糖）、主要有機(jī)酸（酒石酸、蘋果酸）和游離氨基酸的動(dòng)態(tài)變化，并分別測(cè)定了果實(shí)中磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）和磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK）活性的變化。（剩余8133字）