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膠原蛋白肽-焦磷酸鐵復(fù)合物的構(gòu)建及其補(bǔ)鐵效果評價

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摘 要：鐵復(fù)合物是一種將鐵元素與食品大分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行組裝的新型鐵強(qiáng)化劑，具有化學(xué)穩(wěn)定性和生物利用度高的優(yōu)點(diǎn).本課題采用均質(zhì)、超聲和透析處理，在焦磷酸鐵（FP）的合成過程中，引入膠原蛋白肽（CPs）.紅外光譜測定發(fā)現(xiàn)，該方法成功制得CPs-FP復(fù)合物.與FP相比，CPs-FP的胃腸釋放率提高.缺鐵性貧血（剩余10587字）

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