“粵菜師傅”工程背景下東江飲食文化傳承與創(chuàng)新探究

摘要：東江人民一直秉承著客家飲食傳統(tǒng)，東江飲食是以客為尊的民族文化習(xí)俗之一。東江飲食文化，是中國飲食文化的重要組成部分，是東江人民智慧的結(jié)晶與集中的體現(xiàn)，其鮮活的生命力具有極大“包容性”和“可塑性”，是東江流域人們一向引以為榮的驕傲，是一個(gè)民族和國家的寶貴文化財(cái)富。該文從東江飲食文化研究現(xiàn)狀和“粵菜師傅”工程開展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，找出東江飲食文化傳承和創(chuàng)新存在的問題，從建設(shè)東江飲食文化博物館、科研平臺(tái)、品牌打造和課程建設(shè)等方面探究解決東江飲食文化的傳承與創(chuàng)新問題，提升東江飲食文化的影響力與競爭力，把“粵菜師傅”工程品牌擦亮，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化意義。（剩余8205字）