甘肅民勤地區(qū)‘赤霞珠’葡萄成熟度指標(biāo)體系

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摘 要：【目的】確定甘肅民勤地區(qū)‘赤霞珠’品系釀酒葡萄的成熟度指標(biāo)體系?！痉椒ā恳愿拭C民勤地區(qū)主栽的5 個(gè)釀酒葡萄為研究對(duì)象，從9 月9 日（花后80 d）開(kāi)始，每隔3 d 采集一次葡萄樣品，共采集6 次，對(duì)葡萄果實(shí)的基本理化指標(biāo)、多酚指標(biāo)和糖酸組分的變化進(jìn)行測(cè)定并分析?！窘Y(jié)果】隨著果實(shí)的不斷成熟，總糖、可溶性固形物、pH 值逐漸增加，總酸的含量呈逐漸下降的趨勢(shì)；果實(shí)的百粒質(zhì)量逐漸增加，達(dá)到最高值后略有下降的趨勢(shì)；漿果中糖組分的變化規(guī)律與總糖以及可溶性固形物含量的變化趨勢(shì)相同，呈上升的趨勢(shì)；根據(jù)不同采收期果實(shí)的基本理化指標(biāo)、多酚指標(biāo)和糖酸組分的變化，基于主成分分析對(duì)果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合得分評(píng)價(jià)，結(jié)果表明：‘赤霞珠’品系在最后一個(gè)采收期（即花后100 d）的品質(zhì)得分最高，進(jìn)一步建立了甘肅民勤地區(qū)‘赤霞珠’葡萄成熟度指標(biāo)體系，‘赤霞珠’品系的一級(jí)指標(biāo)均是糖酸比，最佳取值范圍分別為：赤霞珠15（26.26 ～ 28.05）、赤霞珠169（27.03 ～ 28.53）、赤霞珠170（26.89 ～ 27.26）、赤霞珠VCR11（25.34 ～ 27.43）、赤霞珠VCR19 為花色苷，最佳取值范圍為（8.84 ～ 10.59 mg·g-1）。（剩余1568字）