不同產(chǎn)地大紅袍花椒香麻味差異分析

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摘 要：【目的】探究不同產(chǎn)地大紅袍花椒香麻味差異，為大紅袍花椒綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)提供理論依據(jù)。【方法】選擇四川漢源、四川茂汶、四川金陽、陜西韓城、陜西鳳縣、云南昭通、甘肅武都、甘肅慶陽大紅袍花椒作為研究對(duì)象，以揮發(fā)性物質(zhì)與麻味物質(zhì)作為香麻味指標(biāo)，采用揮發(fā)油提取器、氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用儀、高效液相色譜儀進(jìn)行檢測(cè)。（剩余1929字）