山東省小麥及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇膳食暴露風險評價

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摘 要：評價山東地區(qū)居民膳食小麥及其制品攝入脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的暴露風險。查找文獻，統(tǒng)計山東省小麥及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的污染水平，采用2015年中國居民食物消費量調(diào)查數(shù)據(jù)，采用點評估法對山東地區(qū)各年齡組居民膳食小麥及其制品攝入脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的暴露量進行評估，以脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的成組急性參考劑量8 μg/（kg·BW）及暫定每日最大耐受攝入量1μg/（kg·BW·d）為參考值，評估各年齡組居民脫氧雪腐鐮刀菌烯醇暴露的急性毒性風險及慢性毒性風險。（剩余6792字）