山泉流水養(yǎng)殖光倒刺鲃營養(yǎng)成分分析與評價

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摘 要：為豐富山泉流水養(yǎng)殖魚類的營養(yǎng)學(xué)資料，對山泉流水養(yǎng)殖光倒刺鲃（Spinibarbus hollandi）肌肉和魚鱗的常規(guī)營養(yǎng)成分、礦物元素、氨基酸和脂肪酸成分進(jìn)行了分析和評價。結(jié)果顯示，光倒刺鲃肌肉和魚鱗中水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為71.53%、12.30%，灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為1.17%、11.83%，粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為21.05%、77.59%，粗脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為1.67%、1.68%。（剩余11879字）