初干與理條程度對紅安老君眉綠茶品質的影響

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摘要：紅安老君眉是湖北特色優(yōu)質綠茶，初干與理條是影響其品質的關鍵工序。文章研究了不同初干程度（初干葉含水量20%、25%、30%、35%、50%）、理條程度（理條葉含水量10%、15%、20%、25%）對老君眉茶品質的影響。試驗結果表明，隨著初干程度增加，干茶條索緊結度下降，色澤品質先上升后下降，滋味鮮爽度提升，悶味消失；茶葉中可溶性糖含量上升，茶多酚含量、酚氨比、兒茶素總量先上升后下降，酯型兒茶素含量下降。（剩余11093字）