初干與理?xiàng)l程度對(duì)紅安老君眉綠茶品質(zhì)的影響

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摘要：紅安老君眉是湖北特色優(yōu)質(zhì)綠茶，初干與理?xiàng)l是影響其品質(zhì)的關(guān)鍵工序。文章研究了不同初干程度（初干葉含水量20%、25%、30%、35%、50%）、理?xiàng)l程度（理?xiàng)l葉含水量10%、15%、20%、25%）對(duì)老君眉茶品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著初干程度增加，干茶條索緊結(jié)度下降，色澤品質(zhì)先上升后下降，滋味鮮爽度提升，悶味消失；茶葉中可溶性糖含量上升，茶多酚含量、酚氨比、兒茶素總量先上升后下降，酯型兒茶素含量下降。（剩余11093字）