中國(guó)白酒香氣描述方式

在古代，關(guān)于白酒具體香氣的描述很少有專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)出現(xiàn)，直到1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)才開(kāi)始對(duì)香氣有所重視，并確立了香型的概念。那是因?yàn)?963年舉辦的全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)上，沒(méi)有按照香型評(píng)酒，造成了香氣濃者占優(yōu)勢(shì)、放香比較弱的清香和醬香型白酒等得分比較低，不能全面地對(duì)酒的酒質(zhì)做出評(píng)價(jià)。所以，在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，專(zhuān)家們就提出了香型的概念，按照感官直接感受到的香氣，把白酒分成了幾個(gè)類(lèi)型，分別是醬香、濃香、清香、米香和其他香型。（剩余2457字）