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苦食是否更營(yíng)養(yǎng)
俗話說，夏天吃“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ)。苦味食物以蔬菜居多，常見的有苦瓜、苦菊、芹菜、油麥菜。此外，還有檸檬皮、茶葉、黑巧克力。
山西醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師程景民教授指出，苦味和食物中所含的兩種成分有關(guān)系：第一種成分是氨基酸。第二種是食物中所含的生物堿（如咖啡因），黃烷酮糖苷類化合物（如苦味果仁中常見的氰苷）及多酚類物質(zhì)（如柑橘皮里的橙皮素和柚皮素）等。（剩余586字）
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夏天“吃苦”講究多
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