真菌毒素在糧油產(chǎn)品中的檢測(cè)方法及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

真菌毒素作為自然界中一類由真菌代謝產(chǎn)生的次級(jí)有毒代謝產(chǎn)物，廣泛存在于各種糧食作物及油料種子中，尤其是在不適宜的儲(chǔ)存條件下更易出現(xiàn)。這些化合物不僅對(duì)人類健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅，還影響著農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本文擬簡(jiǎn)要介紹真菌毒素，分析其在糧油產(chǎn)品中的危害性，并著重分析糧油產(chǎn)品中真菌毒素的檢測(cè)方法及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，以期為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。（剩余5051字）