濟(jì)麥系列品種（系）全麥粉水分吸附／解吸曲線的研究

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摘要：本試驗(yàn)采用動態(tài)水分吸附測定儀，在溫度為15-35℃、平衡相對濕度（ERH）為10％-90％范圍內(nèi)測定8個(gè)濟(jì)麥系列品種（系）全麥粉的水分吸附／解吸等溫線，結(jié)果它們均顯示為S型曲線，解吸與吸附曲線之間存在滯后現(xiàn)象，以品種濟(jì)麥20的滯后環(huán)最大。對供試樣品全麥粉等溫線擬合的8個(gè)方程進(jìn)行優(yōu)劣排序后，確定了較佳方程MGAB、MOE、MCPE、CAE、Poly，并求出了各方程的系數(shù)；采用解吸等溫線分析樣品全麥粉可知，8個(gè)品種（系）的全麥粉在25℃下的相對安全水分范圍為13.24％-14.42％，平均值是13.72％。（剩余4979字）