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大余酸筍：“臭極了”又“香爆了”

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在贛粵邊境的江西省大余縣和廣東省南雄市，有一種美味讓人們對其偏愛有加、贊不絕口，那就是“聞著臭吃著香”的酸筍。

竹筍，自古以來就被視為“山中珍品”，有“無筍不成席”之稱，連大文豪蘇東坡都不由得感慨“寧可食無肉、不可居無竹”。在客家人聚居地的閩、粵、贛交界三角地區(qū)，山環(huán)水繞，林茂竹深。當地人靠山吃山，就地取材，利用豐富的竹筍資源，通過簡單的加工，一道道獨具特色的餐桌美味就此“出圈”。（剩余890字）

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