一碗酸湯富苗鄉(xiāng)

酸湯是貴州黔東南州老百姓餐桌上一道不可或缺的經(jīng)典菜肴，當?shù)厝擞妹诇l(fā)酵成口感自然溫和的白湯，用毛辣果、木姜子、辣椒等發(fā)酵成酸鮮濃郁的紅湯，因此，家家戶戶的陶缸里都有著一口地道的“貴州酸”。然而，由于生產(chǎn)工藝落后、產(chǎn)業(yè)配套不足，再加上崇山峻嶺的阻隔，酸湯雖在當?shù)丶矣鲬魰?，但影響力僅限于周邊地區(qū)。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所（以下簡稱“加工所”）在黔東南州臺江縣通過挖資源、強攻關(guān)、聚要素、創(chuàng)品牌，成功推動了當?shù)貍鹘y(tǒng)美食“苗家酸湯”標準化、規(guī)?；a(chǎn)；同時充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“連一產(chǎn)、帶三產(chǎn)”的鏈條驅(qū)動作用，帶動當?shù)氐久?、番茄、辣椒、稻魚、枇杷等特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為當?shù)卮蛟燹r(nóng)業(yè)強、農(nóng)村美、農(nóng)民富的新時代魚米之鄉(xiāng)提供了重要科技支撐。（剩余2058字）