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糖炒板栗制作技術(shù)及要點

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一、原料

選擇果形端正、飽滿、大小均勻、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗，以及適量的糖稀，砂礫。板栗與砂礫比為1∶2。

二、炒制

1.將選好的板栗和砂礫清洗干凈并晾干。

2.將晾干的砂礫放入鍋中，用中火加熱到100℃，其間用鍋鏟翻炒幾下。取1勺（普通菜勺）糖稀分3次均勻地灑在砂礫上，并不停地翻炒砂礫，等砂礫由抱團狀變?yōu)樗缮r，將板栗倒入。（剩余567字）

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