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淀粉食物也致蛀牙

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淀粉食物也致蛀牙

眾所周知，吃糖可能導(dǎo)致蛀牙，美國康奈爾大學(xué)的新研究則發(fā)現(xiàn)，對部分人來說，淀粉也可能成為蛀牙的一個原因。該研究發(fā)表在最新一期瑞士雜志《微生物》上。

唾液中存在一種含AMY1基因的唾液淀粉酶，當(dāng)這種淀粉酶與攝入的淀粉相結(jié)合，就會改變口腔中的微生物群構(gòu)成。康奈爾大學(xué)分子營養(yǎng)學(xué)助理教授普爾過去的研究發(fā)現(xiàn)，唾液淀粉酶中的AMY1基因拷貝數(shù)量越多，口腔中的牙髓卟啉單胞菌含量越高，更容易導(dǎo)致牙周炎和牙齦疾病。（剩余1986字）

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