淀粉食物也致蛀牙
淀粉食物也致蛀牙
眾所周知，吃糖可能導致蛀牙，美國康奈爾大學的新研究則發(fā)現(xiàn)，對部分人來說，淀粉也可能成為蛀牙的一個原因。該研究發(fā)表在最新一期瑞士雜志《微生物》上。
唾液中存在一種含AMY1基因的唾液淀粉酶，當這種淀粉酶與攝入的淀粉相結合，就會改變口腔中的微生物群構成?？的螤柎髮W分子營養(yǎng)學助理教授普爾過去的研究發(fā)現(xiàn)，唾液淀粉酶中的AMY1基因拷貝數(shù)量越多，口腔中的牙髓卟啉單胞菌含量越高，更容易導致牙周炎和牙齦疾病。（剩余1986字）