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花椒和橘子是一家
花椒的麻是一種感覺異常，橘子的香是一種果香，這兩種截然不同的風味背后，隱藏著一個共同點———它們都屬于蕓香科植物。這個家族的成員都含有類似的揮發(fā)油成分，如檸檬烯、芳樟醇等，因此仔細聞會發(fā)現(xiàn)，新鮮花椒有股橘子味，干花椒有陳皮味。花椒中的α-山椒素能給人帶來麻的體驗，這實際上是一種感覺異常，但也是川菜的魅力所在。（剩余2678字）
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