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清水油面筋，兩地親友情

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無錫人有三樣引以為豪的“寶貝”：惠山泥人、三鳳橋醬排骨、清水油面筋。三樣之中，清水油面筋看似最不起眼，卻是無錫的一張獨(dú)特名片。在舊時，底層貧苦老百姓吃不起大魚大肉，就用口感筋道的油面筋替代魚肉。將油面筋、油菜對半切開，鮮筍、草菇、香菇切成塊狀，熱油燒鍋，先放筍塊、草菇塊、香菇塊，大火翻炒。再投入油面筋，加紹酒、糖、鹽，小火煨至面筋入味，最后放入油菜，待湯汁收干，用水淀粉勾芡即成“三鮮魚肚”。（剩余1119字）

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