SOD</sub> ）、 .Na<sup>+</sup>K<sup>+</sup> -ATP酶活性均呈先升后降的趨勢，與CK相比，T2、T3處理核桃內(nèi)種皮 SOD,Na<sup>+</sup>K<sup>+</sup> -ATP酶活性總體較高， PPO 活性總體較低；核桃內(nèi)種皮過氧化物酶(POD)活性整體呈下降趨勢，與CK相比，T2、T3處理核桃內(nèi)種皮 POD 活性總體較高;過氧化氫酶（CAT）、脂氧合酶(LOX)活性均呈上升趨勢，與CK相比，T2、T3處理 CAT 活性較高， LOX 活性較低。通徑分析結(jié)果表明：不同干燥方法處理的核桃在貯藏過程中影響核桃褐變的主要因素不同， PPO,POD 及 Na<sup>+</sup>K<sup>+</sup> -ATP酶活性是影響CK核桃褐變的主要因素；總酚含量 ,cAT 活性、 ΔNa<sup>+</sup>K<sup>+</sup> -ATP酶活性是影響T1處理核桃褐變的主要因素； SOD,POD,Na<sup>+</sup> K<sup>+</sup> -ATP酶活性是影響T2處理核桃褐變的主要因素；總酚含量 <sub>,POD</sub> 活性 ?Na<sup>+</sup>K<sup>+</sup> -ATP酶活性是影響T3處理核桃褐變的主要因素。-龍源期刊網(wǎng)" />

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不同干燥方法對核桃貯藏過程中內(nèi)種皮褐變的影響

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收稿日期：2024-05-09

基金項目：甘肅省自然科學(xué)基金項目（22JR5RK1049）；甘肅省高校教師創(chuàng)新基金項目（2024B-333）；甘肅省高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革項目[甘教高函（2023）14號]；甘肅省大學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力提升工程項目[甘教學(xué)函（2023）29號]

作者簡介：王一峰（1986-），男，甘肅禮縣人，碩士，副教授，研究方向為植物生理生態(tài)。（剩余20469字）

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